elbasan tava tarifi ne demek?

Elbasan Tava, Arnavut mutfağına özgü, kuzu eti ve yoğurt ile hazırlanan lezzetli bir yemektir. İşte Elbasan Tava tarifi ve önemli noktaları:

Malzemeler:

• 1 kg kemikli kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı et suyu veya sıcak su
• 500 gr süzme yoğurt
• 2 adet yumurta
• Tuz, karabiber
• Üzeri için: Pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Etin Hazırlanması:

   • Kuzu etini tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından tereyağını ekleyin ve etler hafifçe kızarana kadar kavurmaya devam edin.

2. Sebzelerin Eklenmesi:

   • Doğranmış soğanları ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

3. Unun Kavrulması:

   • Unu ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurun. Bu, sosun kıvamını koyulaştıracaktır.

4. Sıvı Eklenmesi:

   • Et suyunu veya sıcak suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.

5. Pişirme:

   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.

6. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması:

   • Ayrı bir kapta süzme yoğurdu ve yumurtaları çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.

7. Birleştirme ve Fırınlama:

   • Pişen etleri fırın kabına veya güveçlere aktarın. Üzerine yoğurtlu karışımı eşit şekilde yayın.

8. Fırın:

   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

9. Servis:

   • Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.

İpuçları:

• Elbasan Tava'nın lezzetini artırmak için kaliteli kuzu eti kullanmaya özen gösterin.
• Süzme yoğurdun kıvamı önemlidir. Çok sulu olmamasına dikkat edin.
• Fırında pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Üzerinin kızarması yeterlidir.

Önemli Kavramlar:

• Kuzu Eti: Yemeğin temel protein kaynağıdır.
• Süzme Yoğurt: Elbasan Tava'nın karakteristik tadını veren ana malzemedir.
• Et Suyu: Yemeğe zengin bir lezzet katar.
• Fırın: Yemeğin son dokunuşunu sağlayan pişirme yöntemidir.